Henri Charpentier
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CHOCO.LA.POOL

INFORMATION

※新型コロナウィルスの影響による各催事会場の入場制限及び開始、終了時間については、各百貨店・商業施設に準拠いたしますのでご確認の上ご来店ください。

PRODUCT

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CONCEPT

「ショコラプール」はアンリ・シャルパンティエのバレンタイン限定ブランドです。この大きなチョコレートのプールに、「新素材」「新技術」「クリエイター」といった新しいスイマー達がつぎつぎに飛び込み、化学反応を起こしながら新たなショコラスイーツを生み出していきます。
2021年に「ショコラプール」に飛び込むのは、私たち「アンリ・シャルパンティエ」自身。お客様に半世紀親しまれ、ギネス6年連続世界一でもある「フィナンシェ」、そして全商品の開発から素材選定全てに関わるアンリ・シャルパンティエのトップパティシエ「駒居崇宏」がスイマーとして挑戦します!

SHOPPING

フィナンシェ

①オリジナル発酵バター

理想のバターがなければつくってしまおう。しっとり感と芳醇な香り。その決め手ともなる発酵バター。私たちは当初、理想の発酵バターを探すも、なかなか出会うことができませんでした。悩んだ末、たどり着いたのは「理想のバターがなければつくってしまおう」という答え。北海道根室・釧路地域の生乳のこだわり、フランスの伝統製法を用いてオリジナルでつくっています。

②製法

余計なものは入れない。素材の味をシンプルに焼き上げる。素材の風味やフィナンシェそのものの味わいを引き出すために、私たちは無着色・無香料にこだわります。お子様からご年配の方まで、たくさんの方に安心して召し上がっていただきたいから。優しい味わいのフィナンシェをお届けしています。

③自社挽きアーモンド

アーモンドは、産地から挽き方までゆずらない。風味を生かすために。フィナンシェに欠かせないアーモンドは乾燥した大地で育ち、甘みが凝縮されたカリフォルニア産を厳選。風味を守るため、皮つきのまま輸入しています。さらに自社で挽いてパウダー状に。挽いてから10分以内に生地に混ぜ込んでいます。こうすることでアーモンドの風味豊かなフィナンシェが焼き上がります

駒居 崇宏シェフ

つねに職人としての腕を磨きつづける。
お菓子づくりに、まっすぐに、丁寧に。
お客様を感動させられるお菓子をつくるために、アンリ・シャルパンティエのシェフは日々その腕を磨き続けています。なかには本場フランスでの研修を受ける者や、日本代表としてお菓子の世界大会に出場し高い評価を受ける者もいます。職人としての技と感性で、これからもこだわりの美味しさを求めていきます。

経歴

  • 世界22か国のパティシエ達で競う菓子の世界大会
    『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー第15回大会』フランス本戦 銀賞
  • 『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー第15回大会』
    国内予選 アントルメ・ショコラ/アメ細工A部門 金賞
  • 『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー第14回大会』
    国内予選 アントルメ・ショコラ/アメ細工A部門 銀賞
  • その他、多数受賞歴あり
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